很多采購人員在購買飯店廚房設備時，往往會忽視廚具的安裝高度要求，廚房工作臺的高度應該以操作者的身高為準。購買廚具時也應考慮高度，***好選擇可調節高度的產品。根據洛陽市寧海廚房設備廠多年經驗，一般廚房中的工作臺面高度應該為85-90厘米;深度方面，工作臺以60-75厘米為宜。另外，加工操作的案桌柜體，其高度、寬度與水槽規格應統一，與工作臺相連的水池不要存在任何的障礙，應在視覺上統一連貫。

　　常用的吊柜頂端高度不宜超過230厘米，底端與工作臺面的距離為60厘米左右。另外，長度方面則可依據廚房空間，將不同規格的飯店廚房設備合理地配置，讓操作者感到舒適。以前的廚具吊柜大都以廚房天花板高度為準，這樣給操作者造成了許多不便，現今無論廚房高度如何，都沒有關系，我們完全根據操作者的身高定制，打造人性化的現代化廚房。

　　同時，吸油煙機離灶臺上方的距離也是依據飯店廚房設備操作者的具體身高來確定，在不影響操作的情況下越低越好，通常在70厘米左右。

　　在操作時，水槽和灶臺之間的往返***為頻繁，廚房設備公司專家建議應把這一距離調整到1.20-1.80米之內，也就是在兩只手臂張開時的范圍內***為理想。

文章來源于洛陽寧海廚房設備廠官網：http://www.veggieraps.com